Placé sous l'autorité hiérarchique du Président du  Département et sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement, l'agent sera chargé de gérer la production d'une restauration collective, de participer au pilotage et à l'animation des équipes travaillant en cuisine et de garantir le respect des normes HACCP.

• Proposer des menus équilibrés,

• Assurer l'élaboration et la présentation des préparations culinaires,

• Organiser des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques,

• Répartir et organiser le travail des agents affectés en cuisine,

• Gérer le stock de denrées, réceptionner, contrôler et ranger les marchandises,

• Évaluer le coût des repas afin de respecter un coût moyen à l'année,

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité par la mise en place des procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP,

• Assurer le contrôle de température des denrées à réception et à coeur des produits finis,

• Participer au processus d'achat des denrées en lien avec le gestionnaire,

Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien