Second de cuisine en collège H/F
A propos de Département de la Moselle
La Sous-Direction en charge des agents techniques des collèges recherche urgemment des seconds de cuisine et des seconds de cuisine mobiles en collège ayant à minima de l’expérience en restauration collective.
CDD 1 an renouvelable
Temps complet (du lundi au vendredi)
Salaire en fonction de l’expérience professionnelle (à minima 1.670 nets)
Le poste
Sous l'autorité hiérarchique du Président du Département et sous la responsabilité du gestionnaire de l'établissement, vous serez chargé :
- d'assister le Chef de cuisine dans sa mission de production de la restauration collective : élaborer et valoriser des préparations culinaires dans un établissement produisant plus de 300 repas et mettre en application les règles d'hygiène de la restauration collective,
- d'assurer, en cas de besoin, des missions de remplacement de Chefs de cuisine ou de responsables de site satellite momentanément absents.
Profil requis
Maîtriser les techniques culinaires, la valeur nutritive des aliments et respecter l'équilibre alimentaire
- Connaître les techniques de management de petites équipes
- Connaître et respecter les règles de la méthode HACCP
- Connaître le PMSD
- Connaître les principes et recommandations nutritionnelles du GEMRCN
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
- Connaître et utiliser les principes et produits de nettoyage et de désinfection
- Posséder des notions de base de maintenance du matériel et des équipements de cuisine
- Maîtriser les règles de tri des déchets
- Disposer des facultés d'adaptation nécessaires à la tenue du poste d'agent mobile
- Avoir le sens du travail en équipe
CAP cuisine
Permis B obligatoire